Possedere una batteria di aceto balsamico è come ereditare la storia della tua famiglia e proseguirla goccia dopo goccia…
1890
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L’anno in cui tutto cominciò nonno Libero forse non immaginava che il suo aceto sarebbe arrivato fino a qui… Ecco la sua storia…
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Tutto nasce da una casa nelle campagne reggiane…
Ciliegio, Gelso, Rovere… le “madri” del nostro aceto.
Il più giovane dei nostri condimenti, invecchiato 12 mesi, gusto tendente all’agro adatto a verdure fresche, pinzimoni, insalate…
Condimento ottenuto dalla miscela di mosto cotto invecchiato ed aceto di vino, dal un gusto vellutato, ideale per piatti di carne e non solo.
Il migliore condimento della nostra acetaia, risultato di decenni di invecchiamento, si utilizza per accompagnare brasati, selvaggina…
Condimento non filtrato e non pastorizzato, ottenuto da lentissima ossidazione superficiale senza diluizioni….
Splendido risultato di un lungo periodo di riposo in botti di rovere, dove l’essenza del legno ha creato un delizioso prodotto…
Prodotto biologico, maturato nel rispetto e nella tradizione della terra d’origine.
Antico condimento ottenuto dal mosto cotto a fuoco lento di uve prodotte nelle colline reggiane.
L’ aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia matura con l’alternarsi del caldo estivo e del freddo rigido, sviluppando straordinarie qualità organolettiche che lo rendono adatto ad esaltare una vasta gamma di piatti. Questo prodotto si presta infatti a moltissime ricette a tutti i livelli di difficoltà, da semplice guarnizione a freddo a base per salse e ricette più articolate. L’ aroma unico nel suo genere fa sì che questo prodotto si accosti perfettamente a formaggi (primo fra tutti il Parmigiano Reggiano), verdure cotte e crude, piatti di carne, ravioli, ma anche alcuni frutti, come le fragole e perfino i gelati. Senza dimenticare la componente estetica che poche gocce di aceto donano ai piatti. Per preservare tutto l’aroma e il sapore dell’ aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia è opportuno aggiungerlo alle preparazioni pochi minuti prima di toglierle dal fuoco o durante il servizio in tavola. E per chi volesse gustare in “purezza” questo condimento, un cucchiaino di aceto balsamico tradizionale può considerarsi un valido digestivo.
INSALATE SFIZIOSE
CARNE COTTA E CRUDA
DOLCI GOLOSI
Il primo cenno storico risale al 1046 e lo ritrae come un bene esclusivo delle corti piacentine ai tempi di Matilde di Canossa. Stimato anche dalle corti europee, viaggiò fino a Enrico II di Franconia, per essere gustato come un elisir rinvigorente.
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