Acetaia Ferretti Corradini

Passione Balsamica dal 1890

L’Arte dell’ Aceto Balsamico

UNA TRADIZIONE LUNGA PIÙ DI 100 ANNI

 

Possedere una batteria di aceto balsamico è come ereditare la storia della tua famiglia e proseguirla goccia dopo goccia…

NONNO LIBERO

1890

L’anno in cui tutto cominciò nonno Libero forse non immaginava che il suo aceto sarebbe arrivato fino a qui… Ecco la sua storia…

 

LA CASA DI FAMIGLIA

Tutto nasce da una casa nelle campagne reggiane…

LE NOSTRE BOTTI

Ciliegio, Gelso, Rovere… le “madri” del nostro aceto.

I Nostri Condimenti

L’ACCOMPAGNAMENTO IDEALE PER OGNI PIATTO.

VIOLA

Il più giovane dei nostri condimenti, invecchiato 12 mesi, gusto tendente all’agro adatto a verdure fresche, pinzimoni, insalate…

BELLINI

Condimento ottenuto dalla miscela di mosto cotto invecchiato ed aceto di vino, dal un gusto vellutato, ideale per piatti di carne e non solo.

LIBERO

Il migliore condimento della nostra acetaia, risultato di decenni di invecchiamento, si utilizza per accompagnare brasati, selvaggina…

ACETO DI VINO BIANCO

Condimento non filtrato e non pastorizzato, ottenuto da lentissima ossidazione superficiale senza diluizioni….

AC. BALSAMICO DI MODENA IGP

Splendido risultato di un lungo periodo di riposo in botti di rovere, dove l’essenza del legno ha creato un delizioso prodotto…

AC. BALSAMICO DI MODENA IGP BIOLOGICO

Prodotto biologico, maturato nel rispetto e nella tradizione della terra d’origine. 

SABA

Antico condimento ottenuto dal mosto cotto a fuoco lento di uve prodotte nelle colline reggiane.

Le Nostre Batterie

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA

L’ aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia matura con l’alternarsi del caldo estivo e del freddo rigido, sviluppando straordinarie qualità organolettiche che lo rendono adatto ad esaltare una vasta gamma di piatti. Questo prodotto si presta infatti a moltissime ricette a tutti i livelli di difficoltà, da semplice guarnizione a freddo a base per salse e ricette più articolate. L’ aroma unico nel suo genere fa sì che questo prodotto si accosti perfettamente a formaggi (primo fra tutti il Parmigiano Reggiano), verdure cotte e crude, piatti di carne, ravioli, ma anche alcuni frutti, come le fragole e perfino i gelati. Senza dimenticare la componente estetica che poche gocce di aceto donano ai piatti. Per preservare tutto l’aroma e il sapore dell’ aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia è opportuno aggiungerlo alle preparazioni pochi minuti prima di toglierle dal fuoco o durante il servizio in tavola. E per chi volesse gustare in “purezza” questo condimento, un cucchiaino di aceto balsamico tradizionale può considerarsi un valido digestivo.

INSALATE SFIZIOSE

CARNE COTTA E CRUDA

DOLCI GOLOSI

Puoi trovare ricette sfiziose con l’ aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia anche sulla nostra pagina facebook  Acetaia Ferretti Corradini.


Le Origini dell’ Aceto Balsamico Tradizionale di
Reggio Emilia

UNA TRADIZIONE LUNGA UN SECOLO.

Il primo cenno storico risale al 1046 e lo ritrae come un bene esclusivo delle corti piacentine ai tempi di Matilde di Canossa. Stimato anche dalle corti europee, viaggiò fino a Enrico II di Franconia, per essere gustato come un elisir rinvigorente.

“Ed egli voleva di quell’aceto che gli era stato lodato e che si faceva nella Rocca di Canossa…” Domizio, Vita Matildae

News

Scopri le ultime novità dell’Acetaia Ferretti Corradini.

Eventi

Progetto DOP – IGP

Il progetto sperimentale ha l’obiettivo di promuovere i prodotti DOP e IGP attraverso una serie di eventi che consentiranno di mettere in contatto i produttori con i ristoratori. Durante gli eventi sarà possibile acquistare immediatamente o opzionare per una consegna

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News

Golositalia dal 24 al 27 febbraio

Acetaia Ferretti Corradini parteciperà a Golositalia per l’imperdibile appuntamento con una delle più importanti fiere enogastronomiche d’Italia. Non solo prodotti e servizi ma anche contenuti: showcooking, seminari, degustazioni, corsi di formazione sia per appassionati che per professionisti. Ti aspettiamo dal

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