Saba

Descrizione

La SABA è il più “romantico” dei nostri prodotti, ottenuto esclusivamente dalle uve Lambrusco dei nostri vigneti in Acetaia dopo una lunga cottura di almeno 10/12 ore.
È solo dolce, al contrario del nostro Balsamico Tradizionale o dei condimenti balsamici in generale caratterizzati da un sapore agro-dolce.
Veniva usata fin dal tempo dei Romani (Sapa) in quanto unico dolcificante conosciuto assieme al miele.
Era anche l’unico dolcificante delle nostre nonne e bisnonne, utilizzato spesso in famiglia per le merende dei bambini o per insaporire polenta e torte.

È uno sciroppo dolce, con una buona densità.
Ottima con panna cotta, dolci a cucchiaio, gelato, pancakes, frittelle, ricotta, risotto di zucca, formaggi stagionati e piccanti, sulla polenta fritta o come ingrediente segreto nei cocktail estivi.
Ottima anche nello storico abbinamento con la neve per una granita invernale come da tradizione.

Densità 1,35 – Brix 68 – Acidità 0%
Disponibile in bottiglia da ml.250 e ml.100