Viola

Descrizione

Viola è il classico Balsamico da “tutti i giorni”, la bottiglia da mettere sulla tavola sempre insieme ad olio e sale.

È stato il primo prodotto ad essere messo in commercio per venire incontro all’esigenza di avere un Balsamico fatto solo di mosto cotto (vigneti di proprietà) ed aceto di vino di nostra produzione, in modo da offrire un’interessante alternativa ad un Balsamico commerciale da supermercato sia per gli appassionati che per i ristoratori.
Si ottiene da lento affinamento in barili di rovere per almeno 18 mesi, successivamente un passaggio in barili di Ginepro (Reggiano) per almeno 6 mesi, riposando per ulteriori 12 mesi in barrique di rovere fino all’imbottigliamento.

Gusto più agro che dolce e texture più liquida, i pinzimoni e le insalate fresche sono la sua destinazione principe, ma anche aggiungerlo durante gli ultimi 3-5 minuti di una cottura dona un bel colore scuro e una nota aromatica agro-dolce a carni (maiale e pollo) o verdure (cipolle, radicchi, zucca, carote…)

Densità 1,28 – Brix 60 – Acidità 6% – Contiene Solfiti
Disponibile in bottiglia da ml. 250 e ml. 100

Il nome particolare è in realtà una dedica alla più giovane della famiglia, nostra figlia Viola nata nel Luglio 2013.