Bellini

Descrizione

Bellini è un Balsamico corposo, intenso e strutturato, più dolce che agro, particolare perché affinato in barili di Ginepro delle colline Reggiane di oltre 40 anni.
Prodotto esclusivamente dall’unione di mosto cotto (vigneti di proprietà) ed aceto di vino di nostra produzione.
Invecchiato in barili di rovere per almeno 20 mesi, successivamente oltre 18 mesi in barili di Ginepro, fino all’assemblaggio finale in barrique di rovere ed alla messa in bottiglia.
E’ il risultato dell’invecchiamento di diverse annate, alcune anche più di 3 anni di età.

A livello aromatico è molto ricco, sprigionando intense note di prugna secca, liquerizia, amarena. Come sottofondo persistente, il Ginepro che lo rende unico e completamente diverso dagli altri Balsamici in commercio.

Da usare a crudo (durante una cottura sarebbe sprecato) sui risotti, formaggi stagionati, carne rossa, tartare, frittate, ravioli, zucca, cipolle e dessert.

Non è importante l’elevata densità nel mondo dei Condimenti, crediamo infatti debba essere una prerogativa riservata solamente ai balsamici tradizionali.
In questo modo riusciamo a garantirvi di non aver utilizzato mosti super-concentrati o addensanti, come si fa a livello industriale/commerciale in alcuni casi.

Densità 1,31 – Brix 65 – Acidità 6% – Contiene Solfiti
Disponibile in bottiglia da ml.250 e ml.100

Il nome, in questo caso, è dedicato alla famiglia di Valerio. Un richiamo alle mie origini, per un prodotto che ho desiderato fosse esattamente “diverso”!